Sektor Sapi Perah Prancis

Sektor Sapi Perah Prancis – Berikut ini beberapa persoalan dalam sektor sapi perah di Prancis.

Peningkatan Produktivitas Yang Substansial Selama 20 Tahun Terakhir

Sektor sapi perah Prancis terutama bergantung pada 82.000 peternakan sapi perah yang menghasilkan 96% produksi susu nasional, dengan sisanya berasal dari peternakan kambing perah (2,5%) dan peternakan domba perah (1,5%). sunday999

Sektor Sapi Perah Prancis

Setelah kebijakan UE yang memberlakukan kuota susu pada tahun 1984, jumlah peternakan sapi perah dipotong tiga kali lipat dalam waktu 20 tahun, dan tren turun terus berlanjut di 1,5-2% dalam beberapa tahun terakhir. Selama periode yang sama, jumlah kawanan sapi perah nasional turun 30% menjadi 8,3 juta ekor pada tahun 2010, termasuk 3,8 juta ekor sapi perah. taruhan bola

Holstein tetap menjadi jenis sapi perah yang dominan (65% dari jumlah kawanan nasional), tetapi beberapa ras lain, seperti Montbéliard (17%) dan Normande (11%), tetap populer karena kombinasi sifat dan kinerja produktivitas mereka dalam berbagai pengaturan peternakan.

Berkat perolehan produktivitas yang substansial yang mengimbangi penurunan jumlah ternak nasional, Prancis masih mampu menghasilkan 22,8 juta ton susu pada tahun 2010, dan dengan demikian mempertahankan tempatnya di antara 7 produsen teratas di seluruh dunia. Data rekaman susu resmi mengkonfirmasi kenaikan yang kuat pada angka produksi susu – dan perbaikan genetik memainkan peran sentral dalam pencapaian yang dicapai.

Angka-angka pencatatan susu nasional menunjukkan bahwa hasil ternak rata-rata (mendaftarkan 2,5 juta sapi, yaitu 67% dari kawanan nasional) berada pada kurva kenaikan yang stabil selama 20 tahun terakhir. Pada tahun 2010, rata-rata hasil ternak mencapai 9.797 kg / tahun rata-rata hasil laktasi setara dewasa (naik + 30% sejak 1990) dengan kadar lemak susu 3,99% dan kadar nitrogen susu 3,4%.

Untuk 1,7 juta sapi Holstein yang tercatat pada tahun 2010, rata-rata hasil laktasi tahunan bahkan mencapai 10.751 kg / tahun, meningkatkan peningkatan lebih dari 3.000 kg selama 20 tahun terakhir – ⅔ di antaranya karena kemajuan genetik.

Peternakan Sapi Perah Yang Mencakup Seluruh Prancis

Produksi susu nasional berasal dari seluruh Prancis, dan dapat dipetakan ke apa yang secara tradisional dikenal sebagai ‘sepatu kuda perah’ – zona yang membentang dari Prancis barat laut yang lebih besar (37.000 peternakan sapi perah yang menghasilkan 55% dari produksi nasional) ke utara- timur laut (12.000 pertanian menghasilkan 18%), lalu mengitari Franche Comté dan melintasi Alpen dan kembali ke Massif Central (16% produksi oleh 17.000 pertanian, hampir semuanya di ketinggian di zona pegunungan).

Peta yang disederhanakan ini sebenarnya mencakup berbagai pengaturan dan konfigurasi produksi yang sangat beragam. Peternakan sapi perah di utara Loire menghasilkan lebih dari 330.000 liter susu per tahun, dan sering kali dijalankan sebagai bisnis dengan 2 hingga 3 unit tenaga kerja, yang pada dasarnya adalah anggota keluarga. Sebaliknya, peternakan sapi perah di selatan Loire hampir selalu lebih kecil milik satu orang di mana produksi rata-rata antara 200 dan 250.000 liter setahun.

Rata-rata nasional adalah sekitar 290.000 liter susu per peternakan, dengan sekitar satu dari empat peternakan memproduksi lebih dari 400.000 liter per tahun. Melihat gambaran yang lebih luas, peternakan sapi perah Prancis tampak kurang terkelompok secara intensif dibandingkan dengan Negara Anggota UE lainnya, dengan jumlah peternakan yang cenderung beroperasi pada skala yang lebih kecil daripada di Eropa Utara (400.000 liter / peternakan / pa di Inggris dan Belanda, dan bahkan sampai 1 juta liter / pertanian / pa di Denmark).

Konfigurasi khusus Prancis ini telah dibentuk oleh kebijakan pemerintah dan industri pertanian untuk memfasilitasi pengembangan peternakan skala manusia yang dikelola keluarga yang memungkinkan para peternak muda untuk memulai bisnis baru di seluruh wilayah, bahkan di daerah yang sulit dan tertinggal.

Mengingat keragaman dan produktivitas ras Prancis, yang disesuaikan dengan kondisi produksi dan tujuan peternakan yang sangat luas, arah kebijakan ini juga menempatkan peternakan sebagai pusat perencanaan tata ruang dan kebijakan pembangunan pedesaan.

Produksi Diatur Oleh Persyaratan Kualitas Yang Sangat Ketat

Sektor produk susu Prancis tidak hanya dicirikan oleh produktivitas ternak Prancis yang luar biasa, tetapi juga kualitas produknya yang luar biasa. Dorongan gabungan dari otoritas pemerintah, kelompok perlindungan kesehatan hewan, dan peternak sendiri telah memungkinkan ternak Prancis secara resmi diakui sebagai bebas tuberkulosis sejak 2000, bebas leukosis sapi sejak 2004, dan sapi bebas brucellosis sejak 2005.

Sejak awal tahun 1970-an, jumlah harga susu bulanan yang dibeli dari masing-masing tempat penyimpanan susu telah dibatasi menurut kualitasnya, yang diperiksa kontrolnya dengan tes rutin (minimal 3 kali sebulan) menganalisis 8 set susu fisik, bakteriologis dan kriteria kimiawi. Sistem ini memberikan penghargaan kepada setiap peternak atas upaya mereka untuk meningkatkan kualitas susu mereka.

Rekaman cek-kontrol pada produksi susu dari setiap peternakan di negara ini dilakukan oleh 17 laboratorium terakreditasi di seluruh negeri yang semuanya sepenuhnya independen dari bisnis susu yang mereka uji.

Selain memeriksa bahwa produksi susu bebas dari inhibitor (antiseptik dan antibiotik) dan bakteri patogen (antara lain Brucella dan Listeria), analisis juga difokuskan pada kandungan leukosit susu (indikator infeksi ambing) dan spora bakteri asam butirat (yang berbahaya pada langkah pembuatan keju). Laboratorium juga secara alami menjalankan tes pada lemak susu dan fraksi nitrogen.

Standar ketat telah ditetapkan pada faktor-faktor seperti jumlah kuman (kurang dari 100.000 / mL) dan jumlah leukosit (kurang dari 400.000 / mL).

Setiap tahun, lebih dari 23 juta analisis unsur dilakukan untuk sistem pembayaran susu yang diindeks kualitasnya, di atas 60 juta analisis yang dilakukan di bawah sistem pencatatan susu resmi. Singkatnya, total lebih dari 83 juta analisis unsur, yang rata-rata mencapai lebih dari 1.000 analisis pengujian kualitas susu per tahun di setiap peternakan sapi perah di Prancis.

Industri Susu Yang Dinamis

Mencerminkan tren produksi peternakan sapi perah, industri pengolahan susu juga telah dimodernisasi dan ditingkatkan secara ekstensif selama dua dekade terakhir. Namun, terlepas dari tren ini, industri keju dan produk susu telah berhasil tetap sangat terdiversifikasi, tidak seperti di negara-negara peternakan besar lainnya di mana pengumpulan dan transformasi cenderung dimonopoli hanya oleh satu atau dua perusahaan besar.

Fitur menonjol lainnya yang khusus untuk industri keju dan susu Prancis adalah bahwa koperasi peternak masih merupakan pemangku kepentingan utama, karena mereka bertanggung jawab untuk mengumpulkan 55% (yaitu 12,5 miliar liter) dan mengubah lebih dari 35% dari hasil nasional.

Sekitar 57% dari produksi susu nasional diproses oleh bisnis sektor swasta atau organisasi koperasi ‘lima besar’ (Sodiaal, Lactalis / Besnier, Bongrain, Laïta dan Danone) yang semuanya menempati peringkat di antara para pemimpin dunia di sektor mereka, menarik masuk omset domestik 1 hingga 4 miliar euro. Dengan omset lebih dari 14 miliar euro, Lactalis telah naik ke peringkat 1 dunia dalam produk susu.

Sektor Sapi Perah Prancis

Hampir seperempat produksi susu nasional dikumpulkan oleh jaringan yang terdiri dari 2 hingga 300 usaha sektor swasta atau koperasi berukuran menengah dengan akar lokal yang tersebar di seluruh wilayah nasional. Dengan mengaktifkan pengembangan Appellations d’Origine Contrôlée [AOC; penunjukan asal terkendali] dan peningkatan nilai pasar untuk susu ruminansia kecil (kambing dan domba), keanekaragaman ini telah memainkan peran utama dalam menjaga pertanian berkembang dan menguntungkan, termasuk di daerah pegunungan yang keras.

Lebih dari tiga perempat susu nasional dialokasikan untuk barang-barang kemasan konsumen: sekitar 36% diubah menjadi keju, 21% menjadi krim dan mentega, 11% untuk minum susu, dan 8% untuk produk segar untuk yogurt dan makanan penutup susu lorong. Sisa produksi digunakan dalam jalur industri: susu bubuk (13%), whey, kasein, dan sebagainya.